Atļauto un aizliegto diabēta pārtikas produktu saraksts

Cukura diabēts ir patoloģija, ko papildina vielmaiņas traucējumi un slikta glikozes absorbcija. Daudzos gadījumos slimība attīstās uz aptaukošanās fona. Viena no galvenajām ārstēšanas metodēm ir diētas ievērošana. Pacientam jāzina atļautie un aizliegtie diabēta pārtikas produkti.

Jaudas funkcijas

Uztura pamats diabēta slimniekiem ir diēta "Tabula Nr. 9". Tomēr tam ir dažādi papildinājumi, atkarībā no individuālajiem faktoriem..

Diabēta diētai vienlaikus jāveic vairāki uzdevumi..

  • Nodrošiniet ķermeni ar fermentiem un vitamīniem.
  • Papildiniet enerģijas izmaksas. Aktīviem cilvēkiem dienā vajag 2000-3000 kcal.
  • Ķermeņa svara zaudēšana (īpaši 2. tipa cukura diabēta gadījumā).
  • Izdaliet ēdienu 5-6 ēdienreizēm visas dienas garumā. Porcijas lielumi tiek pielāgoti arī individuāli. Tas ņem vērā pacienta svaru, vecuma kategoriju un dzimumu, slimības veidu, fizisko aktivitāti.
  • Satur lēni absorbētus ogļhidrātus.

Arī uztura speciālisti ir izstrādājuši pārtikas piramīdu. Tas skaidri parāda, kāds ēdiens un cik daudz diabēta slimniekam ir jālieto.

  1. Pašā augšpusē ir ēdieni, kas reti iekļauti uzturā. Tās ir augu eļļas, alkoholiskie dzērieni, konditorejas izstrādājumi.
  2. Otrajā vietā ir pākšaugi, rieksti, piena produkti, gaļa, vistas gaļa, rieksti, zivis. Šos ēdienus var ēst 2-3 porcijās.
  3. Nākamais solis ir dārzeņi un augļi. Pirmajiem ir atļauts ēst 3-5 porcijas, otrajiem - 2-4 porcijas dienā.
  4. Pārtikas piramīdas pamatnē ir maize un graudaugi. Jūs varat tos patērēt visvairāk: 6-11 porcijas dienā. Saskaņā ar uzturvērtības īpašībām un enerģētisko vērtību produkti ir savstarpēji aizvietojami vienas grupas ietvaros.

Sākumā ārsti iesaka izmērīt porciju svaru ar virtuves skalu. Pēc kāda laika jūs uzzināsiet, kā noteikt pārtikas daudzumu acīs. Svaru vietā ir ērti izmantot mērīšanas traukus, traukus.

Diētiskajā uzturā ēdiena gatavošanas metode ir ne mazāk svarīga. Izvēlieties sautēšanu, tvaicēšanu vai vārīšanu ūdenī un citos šķidrumos, vārot, kam seko cepšana cepeškrāsnī. Ja ēdienam ir sulīga konsistence, to ļauj sautēt.

Aizliegtie pārtikas produkti

Sastādot cukura diabēta diētu, nepieciešama individuāla pieeja. Tomēr dažus pārtikas produktus nevajadzētu ēst jebkura veida slimībām..

Aizliegti pārtikas produkti diabēta gadījumā
KategorijaSkats
Maizes izstrādājumiKārtainā mīkla un konditorejas izstrādājumi
DārzeņiBietes, pākšaugi, kartupeļi, burkāni
AugļiZemenes, vīnogas un rozīnes, vīģes, banāni, dateles, hurma
DzērieniVīnogu sula, augļu dzērieni, limonāde un citi saldie dzērieni

Visi iepriekš minētie pārtikas produkti satur viegli sagremojamus ogļhidrātus. Tie izraisa svara pieaugumu un strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ir atļauts izmantot svaigi spiestas sulas, taču ierobežotā daudzumā. Iepriekš tos atšķaida ar lielu daudzumu ūdens. Piemēram, granātābolu sulu vajadzētu dzert ar ātrumu 60 pilieni uz 100 ml ūdens. No uztura izslēdziet augu sulas ar augstu cukura un konservantu koncentrāciju.

Cilvēkiem ar cukura diabētu nevajadzētu ēst pārtiku, kas bagāta ar piesātinātiem taukiem. Tie ietver:

  • konservi eļļā, ikri, sālītas un taukainas zivis;
  • gaļas produkti: zoss, pīle, kūpināta gaļa, bekons;
  • makaroni, manna;
  • zupas ar nūdelēm un tauku buljoniem;
  • piena produkti ar augstu tauku saturu: krējums, krējums, sviests, piens, jogurti, saldās biezpiena uzkodas;
  • saldumi: cukurs, šokolāde, saldējums, saldumi, ievārījums;
  • marinādes un marinēti gurķi.

Medus ir strīdīgs produkts, ir atļautas noteiktas šķirnes.

Atļautie produkti

Cilvēkiem ar tendenci uz hiperglikēmiju eksperti ir izveidojuši atsevišķu produktu sarakstu. Viņi uztur cukura līmeni asinīs stabilā līmenī.

Atļautie pārtikas produkti diabēta ārstēšanai
KategorijaSkats
GaļaVistas gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, liellopa gaļa.
DārzeņiBaklažāni, cukini, sarkanie pipari, ķirbis, kāposti.
OgasDzērvenes, zemenes, avenes, ērkšķogas, mellenes, brūklenes.
AugļiĀboli, bumbieri, kivi, apelsīni, greipfrūti, plūmes.
Žāvēti augļiŽāvētas plūmes un žāvētas aprikozes.
SpiceKurkuma, kanēlis, lauru lapa.
ZivsMenca, rauda, ​​pikša, navaga, polloks, valis, plekste.
MinerālūdensHidrokarbonāts, ogļskābe, sulfāts.

Gaļa. Barības vielu avots ir vistas fileja. Organisms to ātri absorbē un satur polinepiesātinātās taukskābes. Vistas fileja samazina sliktā holesterīna daudzumu asinīs. Cūkgaļu var ēst arī ar 2. tipa cukura diabētu. Tas satur daudz B vitamīna. Nelielos daudzumos ir atļauts izmantot jēru un liellopa gaļu.

Dārzeņi ir bagātīgs šķiedrvielu avots. Šī viela ir nepieciešama, lai atjaunotu ogļhidrātu metabolismu diabēta gadījumā. Arī dārzeņi piesātina ķermeni ar mikro un makro elementiem, aminoskābēm, noņem toksīnus.

Ogas un augļi. Galvenais diētas terapijas auglis ir ābols. To lieto 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Augļi satur C vitamīnu, dzelzi, kāliju, šķiedrvielas un pektīnu. Pēdējais komponents attīra asinis un pazemina glikēmisko līmeni. Bumbieriem ir līdzīgas īpašības. Viņiem nepieciešams ilgs laiks, lai sagremotos kuņģī, nodrošinot sāta sajūtu. Greipfrūti satur rekordlielu daudzumu askorbīnskābes. Cita starpā atļautie augļi ir: feidžoa, mandarīni, citrons, granātābols (mazos daudzumos).

Upes un jūras zivis ir diezgan svarīgs cukura diabēta produkts. To atļauts lietot vismaz 2 reizes nedēļā. Pateicoties omega-3 taukskābēm, zivis pazemina bīstamo holesterīna un glikozes līmeni asinīs. Tas arī uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Zivju eļļa ir kontrindicēta aizkuņģa dziedzera iekaisumam.

Minerālūdens. Diabēta slimniekiem svarīgas ir ne tikai pārtikas, bet arī dzērienu īpašības. Minerālūdeņi atšķiras pēc sastāva. Tie var saturēt oglekļa dioksīdu, sērūdeņradi, ogļskābes sāļu jonus, sērskābes sāļus. Regulāri lietojot, minerālūdens normalizē gremošanu, paātrina insulīna receptoru reakciju un ogļhidrātu metabolismu. Tas arī palielina fermentu darbu, kas transportē glikozi uz audiem..

Piena produkti ar zemu tauku saturu. Uzturā varat iekļaut kefīru un sierus ar zemu tauku saturu.

Alkohols. Alus un vīns ir atļauts minimālajā daudzumā, kas tiek noteikts atkarībā no diabēta veida. Priekšroka jādod sausajam vīnam.

Daži graudaugu veidi. Brūnie un melnie rīsi, auzu pārslas, kvieši, pērļu mieži, kukurūza un griķi.

Saulespuķu sēklas. Ar mēru.

Diabēta profilakse

Lai novērstu diabēta komplikācijas, ieteicams sagatavot zāļu tējas un tējas. Izmantojiet šādus augus: cigoriņus (kafijas vietā), žeņšeņu, valriekstu lapas, asinszāli, mellenes. Eleuterokokam, nātrei, pienenēm, linu sēklām, diždadža saknei, ingveram, ķiplokiem, sīpoliem, topinamburam ir labvēlīgas īpašības..

Augu izcelsmes zāles ir piemērotas ikdienas lietošanai. Tie netraucē vielmaiņas procesu gaitu un to lietošanai nav ierobežojumu. Turklāt augi izlīdzina cukura līmeni asinīs, tiem ir nomierinoša un tonizējoša iedarbība..

Pareiza diēta diabēta gadījumā uzlabos jūsu dzīves kvalitāti. Pie uztura ierobežojumiem ir grūti pierast, taču visi tos var ievērot. It īpaši, ja saprotat, ka no tā ir atkarīga jūsu pašu veselība..

Uztura noteikumi un diētas iespējas 2. tipa cukura diabētam, atļauto un aizliegto pārtikas produktu tabula

2. tipa cukura diabēts 90% gadījumu rodas cilvēkiem ar nobriedušu vecumu un lieko svaru. Šī slimības forma tiek veiksmīgi ārstēta, taču jums ir jāvelk sevi kopā. Diēta diabēta ārstēšanai ir būtisks solis prom no problēmas. Bet kā to izdarīt pareizi?

Uztura pamatnostādnes 2. tipa cukura diabētam

Cukura diabēta diētas pamatā ir pārtikas produkti, kas neizraisa lielu insulīna reakciju. Pārtikai nevajadzētu ātri paaugstināt glikozes līmeni asinīs. Paralēli diētas mērķis ir koriģēt svaru, jo slimība bieži ir aptaukošanās sekas. Tāpēc nepietiek tikai ar aizliegto pārtikas produktu likvidēšanu. Diēta diabēta slimniekiem prasa ievērot dažus noteikumus.

Uztura pamatprincipi diabēta gadījumā:

  • Dienā vajadzētu būt vismaz 6 ēdienreizēm, un ir svarīgi pagatavot mazas porcijas.
  • Nepieciešamas brokastis, ievērojot diētu, vakariņas pāris stundas pirms gulētiešanas. Tagad modē esošais neregulārais badošanās nav piemērots diabēta slimniekiem, tāpēc garu ēdienu logu izgatavošana slimiem cilvēkiem ir kaitīga.
  • Cukura diabēta gadījumā ir svarīgi nepārēsties, ēst 70-80%. Labāk piecelties no galda ar nelielu izsalkuma sajūtu, pēc pāris stundām uzkodas.
  • Uztura kaloriju saturs ar lieko ķermeņa svaru nedrīkst pārsniegt 1700 kcal. Ja svars ir normāls, varat to palielināt līdz 2300-2500 kcal.
  • Ar asām bada lēkmēm ir svarīgi iemācīties maldināt savu ķermeni. Jūs varat uzkodas ar šķiedrvielām bagātu ēdienu. Piemēram, ābols vai gurķis.
  • Ir svarīgi ierobežot viegli sagremojamus ogļhidrātus, labāk to izslēgt.

Diēta 2. tipa diabēta gadījumā, tāpat kā dažu citu slimību diēta, ietver sāls daudzuma samazināšanu. Gatavo ēdienu ieteicams garšot. Daži produkti jau satur sāli, nav jāpalielina koncentrācija.

Uztura šķiedrvielu loma uzturā

Vissvarīgākais uztura elements 2. tipa cukura diabēta gadījumā ir uztura šķiedra (šķiedra). Tie ir atrodami graudaugos, nerafinētos pārtikas produktos, dārzeņos un augļos. Organisms nesagremo šķiedrvielu, tas dabiski izdalās, gandrīz nepalielina diētas kaloriju saturu, bet šī produkta lomu uzturā ir grūti pārvērtēt.

Ko dara šķiedrvielas:

  • nomāc cukura uzsūkšanos, novērš strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs;
  • veicināt sāta sajūtu, blāvu izsalkumu;
  • attīrīt zarnas;
  • palīdzēt zaudēt svaru.

Persona patstāvīgi atņem sev šķiedru, apstrādājot, tīrot, rafinējot. Diabēta diēta ietver dabīgu pārtikas produktu lietošanu ar minimālu apstrādi.

Uz piezīmes! Ieteicams sākt ēst ar dārzeņiem, pēc tam ēst olbaltumvielu maltītes, beidzot atstājot ogļhidrātus.

Diēta 2. tipa diabēta gadījumā: atļautie un aizliegtie pārtikas produkti

2. tipa diabēta diēta aizliedz ne tikai rafinētus cukurus. Ir vairāki citi produkti, kas jālikvidē vai jāsamazina līdz minimumam. Daži no tiem paaugstina glikozes līmeni; citi pārtikas produkti izraisa svara pieaugumu. Piemēram, pat noderīgas un atļautas augu eļļas aptaukošanās gadījumā ieteicams ierobežot līdz 1-2 ēdamk. l. dienā.

Glikēmiskais indekss

Jo augstāks glikēmiskais indekss (GI), jo ātrāk paaugstinās glikozes līmenis asinīs. Diabēta slimniekiem, lai nodrošinātu normālu veselību un atveseļošanos, jums ir pēc iespējas vairāk jāierobežo lēcieni. Diētiskās šķiedras var palīdzēt šajā gadījumā, ja to apvieno ar pareizajiem pārtikas produktiem..

Glikēmiskā indeksa gradācijas:

  • Garš. No 70 vienībām. Tie ir saldumi, žāvēti augļi, konditorejas izstrādājumi, rīsi un citi produkti, kas ir aizliegti diabēta slimniekiem..
  • Vidus. 40 līdz 69 vienības. Šajā grupā ietilpst ogas, daži graudaugi, piena un gaļas produkti. Indikatorus ietekmē tauku saturs. Dažus pārtikas produktus var lietot, bet mazos daudzumos.
  • Zems. Mazāk par 39 vienībām. Tas ir diabēta diētas pamats..

Sastādot diabēta slimnieka diētu, varat koncentrēties tieši uz GI, taču biežāk atļauto un aizliegto pārtikas produktu saraksti tiek vienkārši sastādīti. Tie satur pārtiku, kas parasti ir konkrētas personas uzturā. Ja viņam nepatīk kefīrs, tad to nevajadzētu iekļaut uzturā. Ir daudz alternatīvu.

Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā: kas ir iespējams, kas nav - tabula

Šajā tabulā sniegti dati par diabēta slimnieku pārtikas kategorijām:

Produkta kategorijaKas varKas nav atļautsKo ierobežot
PienaRaudzēts cepts piens, kefīrs, biezpiens ar zemu tauku saturu, baltie jogurti, skābene, jogurtsSvaigs piens, krējums, saldās biezpiena masas, treknie sieriSiers, skābs krējums, citi taukaini ēdieni
Olas2-4 gab. nedēļā
DārzeņiKāposti, sēnes, ķiploki, sīpoli, tomāti, baklažāni, bulgāru pipari. Jūs varat cukini, cukini, zaļās pupiņasFrī kartupeļi, kroketes, čipsiKartupeļi, bietes, burkāni, ķirbis

AugļiVisas skābās ogas un augļi: kazenes, ķirši, brūklenes, dzērvenes, āboli, plūmes utt..Visi saldie augļi, žāvētie augļi
LabībaAuzu pārslas, griķi, brūnie rīsi, prosa, mieži, pērļu miežiManna, rīsi, makaroni, pupiņas
Miltu izstrādājumi, maizeRudzu maize, klijas, griķu konditorejas izstrādājumiMaize un citi produkti no kviešu miltiem
Gaļas produktiVistas gaļa, tītara gaļa, teļa gaļa, trušiCūku tauki, trekna cūkgaļa, pīle, zoss, jērs
Zivju produktiVisu veidu zivis, kas vārītas maigā veidāSālītas zivis, ikri, zuši un ēdieni, kas pagatavoti ar dzīvnieku taukiemZivis, kas ceptas augu eļļā
TaukiDārzeņi, sviestsGī, margarīns, pastas, majonēze, jebkuri dzīvnieku taukiMājas majonēze

Lietojot šo diētu, visi konservi, rūpnīcas desas un rūpnieciskie dzērieni ir aizliegti. Tie bieži satur cukuru, dažādas piedevas, daudz zemas kvalitātes tauku, tas ne vienmēr tiek atspoguļots uz iepakojuma. Izņēmums - īpaši produkti diabēta slimniekiem.

Produktu termiskās apstrādes iezīmes

Izstrādājot diētu, nepietiek ar aizliegtu pārtikas produktu izslēgšanu, ir svarīgi pareizi pagatavot ēdienu no atļautajām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā jūs varat visu sabojāt. Tā kā diabētu bieži pavada liekais svars, cepšana eļļā, ieskaitot dziļu cepšanu, tiek nekavējoties izslēgta.

Kādas gatavošanas metodes var izmantot diētai:

  • Vārīšana ūdenī. Ar cukura diabētu ir atļauts lietot garšvielas. Ja vēlaties saglabāt produkta garšu, pievienojiet mazāk šķidrumu.
  • Vārīšana ar tvaiku. Šī metode tiek uzskatīta par izdevīgāku nekā vārīšana ūdenī. Pēc garšas produktus iepriekš marinē, berzē ar garšvielām. Garšas dēļ tos var pievienot ūdenim..
  • Rūdīšana. Veic, pievienojot ūdeni, dārzeņu sulas, piena produktus, vājus buljonus, ko atļauj diēta.
  • Grilē, sausā pannā. Tas ietver arī klasisko bārbekjū, ugunskuru.
  • Cepšana cepeškrāsnī. Piemērots visiem produktiem, jūs varat iegūt zeltaini brūnu garozu, neizmantojot taukus.

Multivarks, elektriskais grils, blenderis un citas modernas iekārtas būs labs palīgs diabēta slimniekiem. Tas vienkāršos diētisko ēdienu pagatavošanu.

Kā nomainīt saldumus?

Daudzi cilvēki, kas ievēro diētu, laiku pa laikam turpina sevi sabojāt ar parastajiem desertiem: žāvētiem augļiem, saldējumu, saldiem augļiem, medu. Bet ir svarīgi vispirms pārbaudīt cukura līmeni. Tikai labvēlīgos apstākļos jūs varat atļauties deserta daļu, kas nepārsniedz 1 maizes vienību.

Ja tiek ievērota diabēta diēta ar mērķi pilnībā izārstēt, tad parastajiem saldumiem vajadzētu atteikties par labu aizstājējiem. Tos pārdod specializētās nodaļās. Slimības plašās izplatības dēļ izvēle katru gadu pieaug. Mūsdienās ir izveidotas daudzas cienīgas sugas, kas nepārtrauc produkta dabisko garšu..

Kādi aizstājēji tiek izmantoti uzturā:

  • sorbitols;
  • ksilīts;
  • stēvija;
  • lakrica.

Svarīgs! Cukura aizstājējus var lietot 2. tipa cukura diabēta gadījumā, taču mākslīgos nevajadzētu pievienot visām ēdienreizēm. Pārmērīgs patēriņš var nopietni kaitēt veselībai.

Tas nenozīmē, ka aizstājēji ir jāizmet. Ar viņiem diētas diēta ir daudz interesantāka, paveras kulinārijas radošuma iespējas. Bet pievienot katru tasi tējas, kefīra un citus ēdienus nav tā vērts. Ierobežoti lietojot, receptori sāks iztīrīties, pamazām dārzeņi, āboli un citi ēdieni sāks šķist saldi.

Kā desu, pusfabrikātus aizstāt ar diabētu?

Mūsdienu cilvēki ir pieraduši pie pusfabrikātiem, desām un citiem gataviem gaļas izstrādājumiem. Tie ievērojami vienkāršo uzturu un ietaupa laiku. Bet 2. tipa cukura diabēta diēta izslēdz šādu pārtikas produktu klātbūtni uzturā..

Kāpēc rūpnieciskās desas ir bīstamas?

  • Tajos ir daudz zemas kvalitātes tauku, kas paaugstina holesterīna līmeni;
  • ražotāji samazina produkta cenu ar dažādiem sojas piedevām;
  • šādi produkti satur daudz sāls, bieži cukuru, tie ir pretrunā ar uzturu;
  • ar augstu kaloriju saturu viņi slikti apmierina badu, provocē pārēšanās.

Runājot par pusfabrikātiem kotletēm, pelmeņiem, tajos nav mazāk kaitējumu. Rūpniecības produkti satur maizi un sausiņus no kviešu miltiem, mannas putraimi, kā arī dzīvnieku taukus un dažādas piedevas. Pēc patēriņa sekos strauja glikozes līmeņa paaugstināšanās. Kotletes diētai ir viegli pagatavojamas mājās no piemērotas gaļas, maizes vietā izmantojiet auzu pārslu. Bet ko darīt ar desu?

Kas to var aizstāt:

  • mājās gatavotas desas, desas, šķiņķis;
  • vārīta cūkgaļa no gaļas, vistas;
  • gaļas ruļļi;
  • pašmāju pastēte.

Tagad nav problēmu atrast mājās gatavotu desu receptes, kas pielāgotas diētai. Zemāk ir vārītas cūkgaļas, pastēti variants. Veikalā var iegādāties desu apvalkus, desas, ierīci šķiņķa pagatavošanai.

Diētas ēdienkartes paraugs diabēta gadījumā

Iepriekš sniegtajā tabulā ir norādītas 2. tipa diabēta lietošanas instrukcijas un ieteikumi. Uztura pamatā ir šie dati, taču nav nepieciešams ēst dārzeņus, dzert kefīru un ēst sausu vistas krūtiņu. Produktu saraksts ir plašs, no kura jūs varat izveidot interesantu diētu. Šeit ir dažas iespējas. Ēdieni ir interesanti, bet ātri pagatavojami, tie sastāv no vienkāršiem produktiem..

Pirmais variants

Brokastis: tēja, graudaugu maizes sviestmaize ar pastēti (recepte zemāk) un gurķis.

Otrās brokastis: 100 g auzu pārslu, 100 g apelsīna.

Pusdienas: kāpostu zupa ar vistu bez kartupeļiem (300 ml), rupjmaize.

Pēcpusdienas uzkodas: kokteilis, kas pagatavots no 150 g raudzēta cepta piena un 100 g ābolu (iespējams arī cits auglis), cukura aizstājējs.

Vakariņas: omlete ar sēnēm (150 g), kāpostu salāti (100 g).

Otrās vakariņas: tomāts ar biezpienu (recepte zemāk).

Otrais variants

Brokastis: rupjmaizes sviestmaize ar vārītu cūkgaļu (recepte zemāk), tēja, 5 redīsi.

Otrās brokastis: ābols vai kivi, 100 g baltā jogurta.

Pusdienas: 300 ml griķu un vistas zupas (recepte zemāk), rudzu maizes šķēle.

Pēcpusdienas uzkodas: tomātu sula ar baziliku, pipariem, šķipsniņu sāls.

Vakariņas: dārzeņu sautējums ar teļa gaļu (200-250 g), lapu zaļumi.

Otrās vakariņas: kokteiļi no visiem dārzeņiem (200-300 ml).

Trešais variants

Brokastis: 80 g griķu biezputras, 150 g kāpostu salātu ar 1 tējk. eļļas, tēja.

Otrās brokastis: 100 g biezpiena, ābolu.

Pusdienas: dārzeņu zupa (300 ml), 1 graudu maizes šķēle.

Pēcpusdienas uzkodas: kompots, graudu cepumi (recepte zemāk).

Vakariņas: 150 g ceptu zivju, 150 g dārzeņu un zaļumu.

Otrā vakariņa: 250 ml raudzēta cepta piena.

Interesantas diētas receptes

Cukura diabēta izvēlnē var būt ne tikai graudaugi un zupas. Atļauto produktu komplekts ļauj pagatavot daudz interesantu ēdienu. Šeit ir vairākas receptes, kas atrodamas iepriekš minētajās opcijās. Visi ēdieni tiek ātri pagatavoti uz plīts vai cepeškrāsnī, pieprasot minimālu līdzdalību. Pate, vārīta cūkgaļa, cepumi labi panes sasalšanu.

Vistas cūkgaļa

Sākotnējā receptē vārītu cūkgaļu gatavo ar medu, bet bez tā tas lieliski darbojas. Sojas mērces bez cukura atrašana, kas nav diētiski svarīga.

  • 500-600 g vistas krūtiņas (2 filejas);
  • 50 ml sojas mērces;
  • 6 ķiploka daiviņas;
  • 0,5 tējk garšvielas vistas gaļai.

Gatavošanas metode

  1. Ķiplokus nomizo, sagriež garos gabaliņos. Sajauciet sojas mērci ar garšvielām, jūs varat vienkārši pagatavot ar pipariem.
  2. Apbruņojieties ar asu nazi, izdariet punkcijas vistas gaļā, samitriniet ķiploku gabaliņus mērcē, pildiet filejas.
  3. Virsū lej pārējo mērci, viegli iemasē krūtis. Pārklāj, atstāj uz nakti marinēties.
  4. Ielieciet filejas cepeškrāsnī, pagatavojiet 200 grādos, pēc tam izslēdziet plīti, bet neatveriet durvis. Saņemiet vārītu cūkgaļu stundas laikā.

Krūtiņu ir ērti marinēt ciešā maisiņā vai mazā traukā, lai mērce vienmērīgi pārklātu fileju

Aknu pastēte ar olu

Aknas ir svarīgs produkts diabēta slimnieka uzturā, taču komerciālo pastēti nevar izmantot. Papildus kaitīgajām piedevām ražotāji izmanto lielu daudzumu tauku. Šeit ir recepte vieglai uzkodai ar dārzeņiem tieši šai diētai..

  • 400 g liellopa aknas;
  • 100 g burkānu;
  • 150 g sīpolu;
  • 2 tējk eļļas;
  • 1 ola;
  • garšviela.

Gatavošanas metode

  1. Eļļojiet pannu, pievienojiet dārzeņus un viegli apcepiet. Pievieno aknas, 100 ml ūdens, pārklāj, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
  2. Vāra olu atsevišķi, nomizo.
  3. Pārnesiet aknu un dārzeņu gabalus bez šķidruma uz blendera trauku, pievienojiet olu, sakuliet līdz viendabīgai masai.
  4. Sāls, pipari, pēc garšas sakuļ. Ja nepieciešams, noregulējiet buljona konsistenci, kas paliek pēc sautēšanas.

Šādu pastēti var izmantot ne tikai sviestmaizēs, bet arī dārzeņu pildīšanai, pievienošanai putrai, omletam un citiem ēdieniem..

Graudu cepumi

Veselīgs cepums, kas nepalielinās cukura līmeni asinīs un nepieņems svaru. Bet ir svarīgi patērēt mazos daudzumos porcijās līdz 50 g.

  • 100 g graudu miltu;
  • 2 olas;
  • 200 ml kefīra;
  • 130 g auzu pārslu;
  • 1 ēd.k. l. fruktoze;
  • 5 g cepamā pulvera;
  • 1 tējk kaisle.

Gatavošanas metode

  1. Sasmalcina auzu pārslu, sajauc ar riperi un graudu miltiem, miziņu.
  2. Sakuliet kefīru ar olām un fruktozi, pievienojiet sausu maisījumu, pagatavojiet mīklu, atstājiet stundu.
  3. Veidojiet cepumus bumbiņās, izlīdziniet.
  4. Ielieciet cepeškrāsnī, cepiet 200 grādos, līdz gaiša garoza.

Jūs nevarat izmantot citronu, bet pievienojiet kanēli, vaniļu, tas izrādās interesants ar ingveru.

Griķu zupa

Jūs varat pagatavot šo zupu bez vistas sēņu buljonā. Recepte pielāgota diētai, nav kartupeļu.

  • 300 g vistas bez ādas;
  • 50 g griķu;
  • 1,3 litri ūdens;
  • 1 burkāns;
  • 1 cukini;
  • 1 sīpols;
  • zaļumi, lauri, garšvielas.

Gatavošanas metode

  1. Pagatavojiet vistu, noņemiet, pievienojiet griķus, smalki sagrieztu sīpolu un burkānu. Vāra 2-3 minūtes.
  2. Izgrieziet mazu kabaču kubiņos. Tā vietā varat izmantot topinambūru, cukini, ķirbi. Šajā posmā pievienojiet zupai, sāli.
  3. Nodrošiniet trauku gatavību. Sadaliet vistu gabalos, atgriezieties kastrolī.
  4. Garšojiet ēdienu ar lauru, zaļumiem.

Ja zupā vēlaties izmantot kartupeļus, ko dažreiz atļauj diēta, tad bumbuļi vispirms jāsagriež mazos gabaliņos un jāsamērcē cietes aukstā ūdenī..

Tomāts ar biezpienu

Lieliska uzkoda no vienkāršākajiem ēdieniem. Tā sagatavošana burtiski prasa divas minūtes. Ja nepievienojat ķiplokus, varat tos izmantot brokastīs, pēcpusdienas tējai vai citām ēdienreizēm..

  • 2 tomāti;
  • 100 g biezpiena;
  • 5 dilles zariņi;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • pipari, sāls;
  • nedaudz raudzēta cepta piena.

Gatavošanas metode

  1. Sasmalciniet ķiplokus un dilles, pievienojiet biezpienam, pievienojiet sāli un piparus, sasmalciniet. Ja biezpiens ir sauss, tad pievienojiet nedaudz raudzētu ceptu pienu.
  2. Izgrieziet plāksni no tomāta, noņemiet mīkstumu no iekšpuses.
  3. Piepildiet tomātu tases ar maltu biezpienu. Gatavs!

Raudzēta cepta piena vietā jūs varat atšķaidīt biezpienu ar tomātu iekšpusi, kas tiek noņemta.

Dārzeņu kokteilis

Tas nav pilnīgs ēdiens, bet tas nav arī dzēriens. Smūtijs lieliski iekļaujas diētas ēdienkartē, satur daudz šķiedrvielu, labi piesātina. Var izmantot jebkuru pārtiku, kas atļauta diabēta gadījumā. Lūk, piemēru kopa.

  • 2 tomāti;
  • 1 gurķis;
  • 100 g raudzēta cepta piena;
  • apstādījumi.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas nomazgā un sasmalcina, sakuļ ar blenderi. Piesātināšanai pievienojiet olbaltumvielas. Šajā versijā tas ir raudzēts cepts piens, to ir atļauts aizstāt ar kefīru, jogurtu. Vēlams pievienot dažādus augus: dilles, pētersīļus, baziliku. Biešu galotnes ir labs vitamīnu un šķiedrvielu avots; jūs varat pievienot nedaudz skābenes.

Diētu 2. tipa diabēta gadījumā ir vieglāk veikt mājās. Kafejnīcas, bistro un citu vietu apmeklējums pastāvīgi izraisīs pārēšanās, aizliegtu ēdienu lietošanu un mazinās terapeitiskās diētas terapeitisko efektu. Daudzi ēdieni sabiedriskās ēdināšanas iestādēs tiek cepti zemas kvalitātes eļļā, garšas uzlabošanai pievieno cukuru un lielu daudzumu sāls. Mājās no tā visa var izvairīties.

SVARĪGS! Informatīvs raksts! Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.

Pārtika 2. tipa diabēta ārstēšanai: tabula, produktu saraksts

Daudzi cilvēki ar cukura diabētu šīs slimības kompleksā ārstēšanā nepiešķir lielu nozīmi pareizai uzturam. Ar šo patoloģiju, īpaši otrā veida, iepriekš minētā recepte ir jāizpilda bez šaubām, jo ​​to provocē vielmaiņas traucējumi, pie kuriem noveda nepareiza diēta. Apsveriet ideālo diētu 2. tipa diabēta ārstēšanai no tabulas.

Ko drīkst ēst?

Pats pirmais jautājums pacientam ar cukura diabētu ir ārsts: ko ēst ar šo slimību un kādus pārtikas produktus var lietot katru dienu? Labākie šīs kaites produkti ir dārzeņi, augļi, gaļa un piena produkti. Ja izslēdzat glikozes lietošanu, kas ir tūlītējas enerģijas avots, var rasties strauja ķermeņa dabisko enerģijas rezervju (glikogēna) izsīkšana un olbaltumvielu sadalīšanās. Lai no tā izvairītos, ir nepieciešams, lai uzturā būtu olbaltumvielu pārtika pareizajā daudzumā, kā arī vitamīni un mikroelementi..

Kādi pārtikas produkti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem (tabula tiks parādīta turpmāk) ir atļauti un kuri ir aizliegti?

Pupiņas

Pupās ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Tādēļ šim produktam vajadzētu būt vienam no pirmajiem, kas uzturā lieto diabēta slimnieku. Pupām ir ārstnieciskas īpašības. Pacienti parasti īpaši nedod priekšroku šim produktam tikai tāpēc, ka nezina vai nezina, kā to pagatavot. Bet pupiņas ir daļa no daudziem interesantiem un garšīgiem ēdieniem. Vienīgais trūkums, lietojot to, ir spēcīga gāzu veidošanās zarnās..

Ikviens zina aminoskābes, kas veido pupiņas (mēs runājam par triptofānu, valīnu, metionīnu, lizīnu, treonīnu, leicīnu, fenilalanīnu, histidīnu). Mikroelementi: vitamīni C, B, PP, cinks, kālijs, fosfors un dzelzs. Visas šīs vielas ir būtiskas ķermeņa normālai darbībai ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs. Pupām ir pozitīva ietekme uz ogļhidrātu metabolismu, jo to savienojumi ir fruktoze un saharoze. Kādus citus pārtikas produktus ar 2. tipa cukura diabētu (tie tiks parādīti tabulā) jūs varat ēst?

Labība

No šīs grupas diabēta slimniekiem, pirmkārt, ieteicams ēst griķus. To var ēst kā piena putru vai kā piedevu pamatēdienam. Griķu atšķirīgā iezīme ir tā, ka tie gandrīz neietekmē ogļhidrātu metabolismu, uztur glikozes daudzumu nemainīgā līmenī.

Citas diabēta gadījumā ieteicamās labības ir auzu pārslas, kviešu putraimi, kukurūza un mieži. Šiem graudiem ir bagātākais vitamīnu sastāvs, tie ir viegli sagremojami un tos pārstrādā gremošanas enzīmi, kas pozitīvi ietekmē ogļhidrātu metabolismu un normalizē glikozes līmeni. Cita starpā tas ir enerģijas avots un neaizstājams ATP avots šūnām.

Bet kādi pārtikas produkti nav iespējams cukura diabēta gadījumā, mēs vēlāk apsvērsim tabulu.

Augļi

Neaizmirstiet, ka tieši šajā produktu grupā koncentrējas vislielākais šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu daudzums. Tajos šo vielu koncentrācija bieži vien pārsniedz to pašu citos pārtikas produktos. Pacientiem jākoncentrējas uz tādu augļu ēšanu, kas ir bagāti ar C vitamīnu un ir antioksidanti..

Cukura diabēta gadījumā dažiem augļiem ir īpaša vērtība. Ieteicams lietot greipfrūtus, citronus, apelsīnus, ābolus, aprikozes un persikus, bumbierus, granātābolus, žāvētus augļus, ogas. Iecienītākās vasaras delikateses, piemēram, arbūzs un aromātiskā melone, satur nedaudz vairāk ogļhidrātu sastāvdaļu, kas norāda uz nepieciešamību pēc mērena patēriņa..

Augļus var ēst neapstrādātus. No tām var pagatavot arī svaigas sulas..

Kas vēl ir cukura diabēta pārtikas produktu sarakstā?

Ir vērts pievērst uzmanību medum un tā lomai ogļhidrātu metabolismā, kā arī uzzināt, kā tas ietekmē glikozes līmeni. Pakavēsimies pie galvenajiem punktiem, kas noved pie loģiskiem secinājumiem. Medus satur lielu daudzumu fruktozes. Tas nespēj spēcīgi ietekmēt glikozes līmeni. Jāatzīmē, ka fruktoze tiek absorbēta insulīna klātbūtnē, kas nespēj pilnībā izpildīt savu galveno uzdevumu 2. tipa diabēta progresēšanā. Šī funkcija noved pie glikēmijas palielināšanās cilvēkiem ar cukura diabētu, kas ir neparasts veselīgam cilvēkam..

Tādējādi mēs secinām par medus lietošanu apskatāmajā slimībā:

  • Medus ir atļauts un pat ieteicams ēst katru dienu.
  • Dienā ir atļauts ēst šo produktu daudzumā, kas nepārsniedz 1-2 ēdamkarotes.
  • Medu ieteicams lietot tukšā dūšā, uzdzerot glāzi ūdens. Tādējādi tas pārvērtīsies par glikogēnu, kas visas dienas garumā būs galvenais enerģijas un organismam nepieciešamo uzturvielu avots..

Apsveriet citus pārtikas produktus 2. tipa cukura diabēta ārstēšanai (skatīt tabulu rakstā).

Kafijai ir gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības. Ar cukura diabētu kafijas dzeršana jebkurā slimības attīstības stadijā nav pilnībā apsveicama.

Neskatoties uz to, ka dzērienam nav īpašas ietekmes uz ogļhidrātu metabolismu tieši, tas stimulē vazomotoru centru un relaksējoši ietekmē asinsvadu sienas. Tas nozīmē to paplašināšanos (īpaši sirdī), tādējādi palielinot smadzeņu artēriju tonusu (smadzeņu trauku sašaurināšanās, kā rezultātā samazinās asins plūsma smadzenēs un samazinās skābekļa spiediens). Bet šī dzēriena mīļotājiem ir labas ziņas: ir atļauts lietot vāju kafiju mazos daudzumos, jo mērena diabēta gadījumā tas nekaitē ķermenim.

Un kā saskaitīt maizes vienības cukura diabēta gadījumā? Tam palīdzēs tabula..

Rieksti

Dabā ir daudz pārtikas produktu, kas satur lielu daudzumu barības vielu. Viens no tiem ir rieksti. Tajos ir daudz šķiedrvielu, D3 vitamīna, polinepiesātināto taukskābju, kalcija un kālija. Attiecīgās slimības ārstēšanā viņiem ir īpaša vieta, jo tie ir iesaistīti ogļhidrātu metabolismā un samazina glikēmijas līmeni.

Riekstos esošo vielu ietekmē tiek atjaunotas bojātas iekšējo orgānu šūnas, kas palīdz apturēt slimības vai tās komplikāciju progresēšanu. Tādējādi rieksti ir vitāli svarīgi 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Produktu tabula to apstiprina.

Kāds ir glikēmiskais indekss?

Ikvienam, kas cieš no cukura diabēta, īpaši II tipa slimības, būtu jāzina par glikēmisko indeksu. Tas ir īpašs rādītājs, kas norāda uz pārtikas spēju izraisīt glikozes (cukura) līmeņa paaugstināšanos asinīs..

Pats par sevi saprotams, ka pirms jebkura produkta lietošanas ir jāanalizē, ko drīkst lietot kopā ar konkrēto slimību un kas jāizmet. Vieglāka diabēta veida gadījumā šī procedūra nav nepieciešama, jo smagas formas gadījumā glikēmiskā indeksa aprēķināšana ir vitāli svarīga, jo diēta ir viens no slimības atvieglošanas veidiem, īpaši pacientiem ar otrā veida diabētu. Atceries šo.

Ja produktam ir zems glikēmiskais indekss, tad tā lietošana neietekmē cukura līmeņa asinīs kvantitatīvā rādītāja pieaugumu vai palēnina to. Attiecīgi ar augstu glikēmisko indeksu cukura līmenis sāk strauji pieaugt..

No tā izriet, ka no uztura ir jāizslēdz pārtikas produkti ar augstu indeksu. Izņēmuma kārtā ir atļauts lietot tikai tos produktus, kas ietekmē ne tikai ogļhidrātu metabolismu, bet kuriem ir ārstnieciskas īpašības cukura diabēta gadījumā. Bet šādi pārtikas produkti jāēd ierobežotā daudzumā glikēmiskā indeksa dēļ..

Glikēmiskā indeksa rādītāji

Glikēmisko indeksu raksturo trīs rādītāji:

  • Zems - no 10 līdz 40 vienībām.
  • Vidējs - no 41 līdz 70 vienībām.
  • Augsts - virs 70 vienībām.

Tāpēc, ņemot vērā produkta glikēmisko indeksu, nav nepieciešams izvēlēties īpašu diētu kopā ar dietologiem un endokrinologiem. Līdz šim jau ir izstrādātas tabulas, kas norāda pārtikas produktu glikēmisko indeksu, kas palīdz diabēta slimniekiem viegli izvēlēties sev piemērotu diētu. Tādējādi tiek ņemti vērā ieguvumi organismam. Pacients var izmantot konkrētu produktu sev izdevīgā laikā.

Persona, pateicoties glikēmiskā indeksa rādītājiem, spēj patstāvīgi kontrolēt savu uzturu un ņemt vērā paaugstinātas glikozes līmeni asinīs. Cukura diabēts ir visa mūža slimība, tāpēc jums jāiemācās ar to sadzīvot, sākot ar pareizas diētas izvēli..

Kas ir aizliegts ēst ar cukura diabētu?

Tabulā ir norādīti ne tikai atļautie, bet arī aizliegtie produkti. Jums nevajadzētu ēst visu, it īpaši, ja neesat pārliecināts par drošību. Ja jūs nepievēršat uzmanību šiem ieteikumiem, tas var provocēt hiperglikēmiju, kas pēc tam pārvēršas par hiperglikēmisku komu un dažreiz paātrina attiecīgās slimības komplikāciju pieaugumu. Cukura diabēta gadījumā liela nozīme ir uzturam (tabula to apstiprina).

Kas raksturīgs šīs patoloģijas 9. diētai?

Galvenā 2. tipa cukura diabēta diēta ir tā sauktā Pevznera diēta 9. Tas ir balstīts uz ogļhidrātu metabolisma korekciju, lipīdu un olbaltumvielu metabolisma noviržu izslēgšanu organismā, kas rodas ar paaugstinātu glikozes līmeni.

Uztura numuru 9 var raksturot šādi:

  • samazināts kaloriju daudzums pārtikā dzīvnieku izcelsmes ogļhidrātu un tauku samazināšanās dēļ;
  • diēta satur lielu daudzumu augu tauku un olbaltumvielu;
  • netiek izslēgti saldumi un cukurs, kas ir galvenais viegli sagremojamo ogļhidrātu avots;
  • samazināts sāls un garšvielu patēriņš;
  • ceptu un kūpinātu ēdienu vietā priekšroka tiek dota vārītiem un sautētiem ēdieniem;
  • patērēto pārtikas produktu temperatūrai jābūt optimālai - ne pārāk karstai un ne pārāk aukstai;
  • ēdiena uzņemšana - vismaz 4 reizes dienā;
  • cukura vietā jālieto saldinātāji - sorbitols un ksilīts;
  • šķidrumu lieto mērenībā - 1300-1600 ml dienā;
  • ēst tikai tos pārtikas produktus, kurus dietologs nav aizliegis glikēmiskā indeksa dēļ.

Mēs esam pārskatījuši 2. tipa cukura diabēta pārtikas tabulu.

Diēta 2. tipa cukura diabēta gadījumā, nedēļas ēdienkartes, atļautie un aizliegtie pārtikas produkti

Cukura diabēts neapšaubāmi ir viena no nopietnākajām endokrīnās sistēmas patoloģijām, kurai nepieciešama pastāvīga ārsta un pacienta uzraudzība. Visi, kas saskaras ar šo diagnozi, piekritīs, ka dominējošā medicīnisko ieteikumu un ierobežojumu daļa attiecas uz cilvēka ikdienas uzturu. Faktiski tā ir galvenā ārstēšana, no kuras atkarīga turpmākā slimības gaita un pacienta vispārējais stāvoklis..

Ja jums tiek diagnosticēts 2. tipa cukura diabēts, diēta ir kaut kas, kas jums jāiemācās no galvas, taču labāk to izdrukāt un vienmēr turēt acu priekšā, bet galvenais ir to stingri ievērot. Un cik nepareizi ir tie, kuri uzskata, ka nekas nenotiks no duci saldumu vai dažām glāzēm alkohola. Šādi sadalījumi atceļ visus iepriekšējos centienus un var izraisīt kritisku stāvokli, kas prasa reanimāciju, kā arī pilnīgu atteikšanos ēst..

Sākumā ieteicams uzturēt pārtikas dienasgrāmatu (uz papīra vai tiešsaistē), pierakstot visu dienas laikā patērēto un citus galvenos uztura punktus.

Uztura pamatprincipi

Cukura diabēta slimniekiem, kuri tīši vai neapzināti pirms diagnozes neievēro diētu, šūnu jutība pret insulīnu tiek zaudēta pārmērīga ogļhidrātu daudzuma dēļ uzturā. Tāpēc glikozes līmenis asinīs paaugstinās un paliek augsts. Uztura uztura nozīme diabēta slimniekiem ir atjaunot zaudētās jutības pret insulīnu šūnas, t.i. spēja absorbēt cukuru.

  • Ierobežojot diētas kopējo kaloriju saturu, vienlaikus saglabājot tā enerģētisko vērtību ķermenim.
  • Uztura enerģijas komponentam jābūt vienādam ar reālo enerģijas patēriņu.
  • Ēšana apmēram tajā pašā laikā. Tas veicina labi koordinētu gremošanas sistēmas darbu un normālu vielmaiņas procesu norisi..
  • Obligāti 5-6 ēdienreizes dienā, ar vieglām uzkodām - īpaši pacientiem, kuri ir atkarīgi no insulīna.
  • Galvenās maltītes ar tādu pašu (aptuveni) kaloriju saturu. Lielākajai daļai ogļhidrātu vajadzētu būt dienas pirmajā pusē..
  • Traukos plaši izmanto atļauto produktu klāstu, nekoncentrējoties uz kādu īpašu.
  • Katrai ēdienreizei pievienojot svaigus, šķiedrvielām bagātus dārzeņus, lai radītu piesātinājumu un lēnu vienkāršo cukuru uzsūkšanos.
  • Cukura aizstāšana ar apstiprinātiem un drošiem cukura aizstājējiem standartizētos daudzumos.
  • Priekšroka desertiem, kas satur augu taukus (jogurtu, riekstus), jo tauku sadalīšanās palēnina cukura absorbciju.
  • Ēdot saldumus tikai pamatēdienu laikā, nevis uzkodu laikā, pretējā gadījumā būs straujš glikozes līmeņa asinīs lēciens.
  • Stingri ierobežojumi līdz pilnīgai viegli sagremojamu ogļhidrātu izslēgšanai.
  • Komplekso ogļhidrātu ierobežošana.
  • Dzīvnieku tauku īpatsvara ierobežošana uzturā.
  • Sāls eliminācija vai ievērojama samazināšana.
  • Izvairīšanās no pārēšanās, t.i. gremošanas trakta pārslodze.
  • Izvairīšanās no ēdiena uzņemšanas tūlīt pēc treniņa vai sporta nodarbībām.
  • Alkohola izslēgšana vai asa ierobežošana (līdz 1 porcijai dienas laikā). Jūs nevarat dzert tukšā dūšā.
  • Diētisko gatavošanas metožu izmantošana.
  • Kopējais brīvā šķidruma daudzums dienā - 1,5 litri.

Dažas diabēta slimnieku optimālas uztura iezīmes

  • Nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā brokastis..
  • Jūs nevarat izsalcis un ilgstoši pārtraukt pārtiku..
  • Pēdējā maltīte ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas.
  • Trauki nedrīkst būt pārāk karsti vai pārāk auksti.
  • Ēšanas laikā vispirms tiek ēst dārzeņi un pēc tam olbaltumvielu produkts (gaļa, biezpiens).
  • Ja ēdiena porcija satur ievērojamu daudzumu ogļhidrātu, ir jābūt olbaltumvielām vai pareizajiem taukiem, lai samazinātu pirmo gremošanas ātrumu..
  • Pirms ēdienreizes ieteicams dzert atļautos dzērienus vai ūdeni, nevis dzert tos kopā ar ēdienu.
  • Gatavojot kotletes, klaips netiek izmantots, bet jūs varat pievienot auzu pārslu, dārzeņus.
  • Jūs nevarat palielināt produktu GI, tos papildus apcepot, pievienojot miltus, rīvējot rīvmaizē un mīklā, garšojot ar eļļu un pat vārot (bietes, ķirbis).
  • Ar sliktu izturību pret neapstrādātiem dārzeņiem no tiem tiek gatavoti cepti ēdieni, dažādas pastas un pastas.
  • Ēdiet lēnām un mazās porcijās, rūpīgi sakošļājot ēdienu.
  • Jums jāpārtrauc ēst ar 80% piesātinājumu (saskaņā ar personīgajām izjūtām).

Kāds ir glikēmiskais indekss (GI) un kāpēc tas vajadzīgs diabēta slimniekam?

Tas ir mērījums pārtikas spējai pēc to nonākšanas organismā izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. GI iegūst īpašu nozīmi smagā un no insulīna atkarīgā cukura diabēta gadījumā..

Katram produktam ir savs GI. Attiecīgi, jo augstāks tas ir, jo ātrāk paaugstinās cukura indekss asinīs pēc tā patēriņa un otrādi..

ĢIN gradācija atdala visus pārtikas produktus ar augstu (virs 70 vienībām), vidēju (41-70) un zemu GI (līdz 40). Tematiskajos portālos var atrast tabulas ar produktu sadalījumu norādītajās grupās vai tiešsaistes kalkulatorus GI aprēķināšanai un izmantot ikdienas dzīvē..

Visi pārtikas produkti ar augstu GI tiek izslēgti no uztura, izņemot tos, kas ir noderīgi cilvēka ķermenim ar cukura diabētu (medus). Šajā gadījumā diētas kopējais GI tiek samazināts, ierobežojot citus ogļhidrātu pārtikas produktus..

Parastajai diētai vajadzētu sastāvēt no pārtikas produktiem ar zemu (galvenokārt) un vidēju (mazāku daļu) GI..

Kas ir XE un kā to aprēķināt?

XE jeb Maizes mērvienība ir vēl viens pasākums ogļhidrātu aprēķināšanai. Nosaukums radies no "ķieģeļu" maizes gabala, ko iegūst, parasti sagriežot klaipu gabalos, un pēc tam uz pusēm: tieši šāds 25 gramu gabals satur 1 XE.

Daudzi pārtikas produkti satur ogļhidrātus, un tie visi atšķiras pēc sastāva, īpašībām un kaloriju satura. Tāpēc ir grūti noteikt ikdienas pārtikas devu, kas ir svarīgi pacientiem, kuri ir atkarīgi no insulīna - patērēto ogļhidrātu daudzumam jāatbilst ievadītā insulīna devai..

Šī skaitīšanas sistēma ir starptautiska un ļauj izvēlēties nepieciešamo insulīna devu. XE ļauj noteikt ogļhidrātu komponentu bez svēršanas, bet ar skatiena un dabisko apjomu palīdzību, kas ir ērti uztverei (gabals, gabals, stikls, karote utt.). Novērtējot, cik daudz XE tiks apēsts vienā ēdienreizē, un mērot cukura līmeni asinīs, pacients ar insulīnatkarīgu cukura diabētu var injicēt atbilstošu insulīna devu ar īsu darbību pirms ēšanas.

  • 1 XE satur apmēram 15 gramus sagremojamo ogļhidrātu;
  • pēc 1 XE patēriņa cukura līmenis asinīs palielinās par 2,8 mmol / l;
  • lai asimilētu 1 XE, nepieciešamas 2 vienības. insulīns;
  • dienas norma: 18-25 XE, sadalot pa 6 ēdienreizēm (uzkodas 1-2 XE, pamatēdieni 3-5 XE);
  • 1 XE ir vienāds ar: 25 gr. baltmaize, 30 gr. melna maize, puse glāzes auzu pārslu vai griķu, 1 vidējs ābols, 2 gab. žāvētas plūmes utt..

Atļautie pārtikas produkti un tie, kurus jūs varat ēst reti

Ēdot ar cukura diabētu - atļautie ēdieni ir grupa, kuru var lietot bez ierobežojumiem.

Zems GI:Vidējais GI:
  • ķiploki, sīpoli;
  • tomāti;
  • lapu salāti;
  • zaļie sīpoli, dilles;
  • brokoļi;
  • Briseles kāposti, ziedkāposti, baltie kāposti;
  • Zaļie pipari;
  • cukini;
  • gurķi;
  • sparģeļi;
  • zaļa pupa;
  • neapstrādāti rāceņi;
  • skābās ogas;
  • sēnes;
  • baklažāns;
  • valrieksts;
  • rīsu klijas;
  • neapstrādāti zemesrieksti;
  • fruktoze;
  • sausās sojas pupas;
  • svaigi aprikozes;
  • konservētas sojas pupas;
  • melna 70% šokolāde;
  • greipfrūti;
  • plūmes;
  • pērļu mieži;
  • frakcionēti dzeltenie zirņi;
  • ķirsis;
  • lēcas;
  • sojas piens;
  • āboli;
  • persiki;
  • Melnās pupas;
  • ogu marmelāde (bez cukura);
  • ogu ievārījums (bez cukura);
  • piens 2%;
  • pilnpiens;
  • Zemeņu;
  • neapstrādāti bumbieri;
  • cepti diedzēti graudi;
  • šokolādes piens;
  • žāvēti aprikozes;
  • neapstrādāti burkāni;
  • dabiskais jogurts bez taukiem;
  • sausi zaļie zirnīši;
  • vīģes;
  • apelsīni;
  • zivju nūjas;
  • baltās pupiņas;
  • dabiska ābolu sula;
  • dabīgs apelsīns svaigs;
  • kukurūzas putra (hominy);
  • svaigi zaļie zirnīši;
  • vīnogas.
  • konservēti zirņi;
  • krāsainas pupiņas;
  • konservēti bumbieri;
  • lēcas;
  • kliju maize;
  • dabiska ananāsu sula;
  • laktoze;
  • augļu maize;
  • dabīgā vīnogu sula;
  • dabiska greipfrūtu sula;
  • bulgura putraimi;
  • auzu putraimi;
  • griķu maize, griķu pankūkas;
  • spageti, makaroni;
  • siera tortelīni;
  • Brūnie rīsi;
  • griķu biezputra;
  • kivi;
  • klijas;
  • salds jogurts;
  • auzu pārslu cepumi;
  • augļu salāti;
  • mango;
  • papaija;
  • saldas ogas;
Pārtikai ar ierobežotu GI saturu - jābūt ievērojami ierobežotai un smaga diabēta gadījumā jāizslēdz:
  • konservēta kukurūzas konservi;
  • baltie zirņi un ēdieni no tā;
  • hamburgeru maizītes;
  • biskvīts;
  • bietes;
  • melnās pupiņas un ēdieni no tā;
  • rozīnes;
  • makaronu izstrādājumi;
  • smilšu maizes cepumi;
  • melna maize;
  • Apelsīnu sula;
  • dārzeņu konservi;
  • mannas putraimi;
  • melone ir salda;
  • jaku kartupeļi;
  • banāni;
  • auzu pārslas, auzu musli;
  • ananāss;-
  • kviešu milti;
  • augļu čipsi;
  • rāceņi;
  • piena šokolāde;
  • pelmeņi;
  • sautēti un tvaicēti rāceņi;
  • cukurs;
  • šokolādes tāfelītes;
  • cukura marmelāde;
  • cukura ievārījums;
  • vārīta kukurūza;
  • gāzētie saldie dzērieni.

Aizliegtie pārtikas produkti

Pats rafinētais cukurs ir produkts ar vidējo GI, bet ar robežvērtību. Tas nozīmē, ka teorētiski to var patērēt, bet cukura absorbcija ir ātra, kas nozīmē, ka cukura līmenis asinīs ātri palielinās. Tāpēc ideālā gadījumā tas būtu jāierobežo vai vispār nevajadzētu patērēt..

Pārtika ar augstu GI (aizliegta)Citi aizliegtie pārtikas produkti:
  • kviešu putra;
  • krekeri, krutoni;
  • bagete;
  • arbūzs;
  • cepts ķirbis;
  • cepti virtuļi;
  • vafeles;
  • musli ar riekstiem un rozīnēm;
  • krekings;
  • sviesta cepumi;
  • kartupeļu čipsi;
  • lopbarības pupiņas;
  • kartupeļu ēdieni
  • baltmaize, rīsu maize;
  • kukurūzas popkorns;
  • burkāni traukos;
  • kukurūzas pārslas;
  • tūlītēja rīsu biezputra;
  • halva;
  • konservēti aprikozes;
  • banāni;
  • rīsu putraimi;
  • pastinaki un produkti no tā;
  • svītrains;
  • jebkura baltā miltu mīkla;
  • kukurūzas milti un no tiem pagatavoti trauki;
  • kartupeļu milti;
  • saldumi, kūkas, konditorejas izstrādājumi;
  • kondensētais piens;
  • saldie biezpieni, biezpieni;
  • ievārījums ar cukuru;
  • kukurūza, kļava, kviešu sīrups;
  • alus, vīns, alkoholiskie kokteiļi;
  • kvass.
  • ar daļēji hidrogenētiem taukiem (pārtika ar ilgu glabāšanas laiku, konservi, ātrās uzkodas);
  • sarkana un taukaina gaļa (cūkgaļa, pīle, zoss, jērs);
  • desas un desu izstrādājumi;
  • taukainas un sālītas zivis;
  • kūpināta gaļa;
  • krējums, taukaini jogurti;
  • sālīts siers;
  • dzīvnieku tauki;
  • mērces (majonēze utt.);
  • asas garšvielas.

Līdzvērtīga kaitīgu produktu aizstāšana ar noderīgiem analogiem

Mēs izslēdzam

Ieviešana uzturā

baltie rīsiBrūnie rīsi
Kartupeļi, īpaši biezeni un ceptiYasm, saldais kartupelis
Regulāri makaroniCietie un rupji makaroni.
baltmaizeNomizota maize
Kukurūzas pārslasKlijas
Kūkas, smalkmaizītesAugļi un ogas
sarkanā gaļaBaltā diētiskā gaļa (truši, tītari), zivis ar zemu tauku saturu
Dzīvnieku tauki, transtaukiAugu tauki (rapšu sēklas, linu sēklas, olīvas)
Piesātināti gaļas buljoniVieglas zupas uz otrā diētiskā gaļas buljona
Tauku siersAvokado, sieri ar zemu tauku saturu
Piena šokolāderūgta šokolāde
SaldējumsSaputoti saldēti augļi (ne saldējuma saldējums)
KrēmsPiens ar zemu tauku saturu

9. tabula par diabētu

Diēta Nr. 9, kas īpaši paredzēta diabēta slimniekiem, tiek plaši izmantota šādu pacientu stacionārā aprūpē, un tā jāievēro mājās. To izstrādāja padomju zinātnieks M. Pevzners. Diēta diabēta slimniekiem ietver dienas devu līdz:

  • 80 gr. dārzeņi;
  • 300 gr. augļi;
  • 1 glāze dabīgas augļu sulas
  • 500 ml raudzētu piena produktu, 200 g biezpiena ar zemu tauku saturu;
  • 100 g sēnes;
  • 300 gr. zivis vai gaļa;
  • 100-200 gr. rudzi, kvieši, kas sajaukti ar rudzu miltiem, kliju maize vai 200 grami kartupeļu, graudaugi (gatavi);
  • 40-60 gr. tauki.

Pamatēdieni:

  • Zupas: kāpostu zupa, dārzeņi, borscht, bietes, gaļas un dārzeņu okroshka, viegls gaļas vai zivju buljons, sēņu buljons ar dārzeņiem un graudaugiem.
  • Gaļa, mājputni: teļa gaļa, truši, tītari, vārīta vistas gaļa, sasmalcināta, sautēta.
  • Zivis: zema tauku satura jūras veltes un zivis (zandarti, līdakas, mencas, navaga) vārītas, tvaicētas, sautētas, ceptas savā sulā.
  • Uzkodas: vinigrets, dārzeņu maisījums no svaigiem dārzeņiem, dārzeņu ikri, siļķes, kas mērcētas no sāls, želejas diētiskā gaļa un zivis, jūras velšu salāti ar sviestu, nesālīts siers.
  • Saldumi: deserti no svaigiem augļiem, ogām, augļu želeja bez cukura, ogu putas, marmelāde un ievārījums bez cukura.
  • Dzērieni: kafija, vāja tēja, negāzēts minerālūdens, dārzeņu un augļu sula, mežrozīšu buljons (bez cukura).
  • Olu ēdieni: olbaltumvielu omlete, mīksti vārītas olas, traukos.

Diēta katru dienu nedēļā

Nedēļas ēdienkarte, neraugoties uz daudzu cilvēku skepsi, kuri tikko ir izgājuši diētiskās uztura ceļu, var būt ļoti garšīgi un daudzveidīgi, galvenais ir nevis padarīt ēdienu par dzīves prioritāti, jo cilvēks ar to dzīvo ne tikai.

1. variants

2. variants

Pirmā diena

BrokastisOlbaltumvielu omlete ar sparģeļiem, tēja.Brīvi griķi ar augu eļļu un tvaika siera kūku.2 brokastisKalmāru un ābolu salāti ar valriekstiem.Svaigu dārzeņu burkānu salāti.PusdienasBietes, cepti baklažāni ar granātābolu sēklām.

Veģetārā dārzeņu zupa, gaļas ragū ar jaku kartupeļiem. Viens ābols.

UzkodasRudzu maizes sviestmaize ar avokado.Kefīrs sajauc ar svaigām ogām.VakariņasSteiks, kas cepts ar lasi un zaļajiem sīpoliem.Vārītas zivis ar sautētiem kāpostiem.

Otrā diena

BrokastisGriķi ar pienu, glāze kafijas.Herkulesas putra. Tēja ar pienu.2 brokastisAugļu salāti.Biezpiens ar svaigiem aprikozēm.PusdienasMarinē otrajā gaļas buljonā. Jūras veltes salāti.Veģetārie boršči. Turcijas gaļas gulašs ar lēcām.UzkodasNesālīts siers un glāze kefīra.Dārzeņu kāpostu ruļļi.VakariņasCepti dārzeņi ar sasmalcinātu tītaru.Žāvētu augļu kompots bez cukura. Mīksti vārīta ola.

Trešā diena

BrokastisAuzu pārslas ar biezeni ābolu un saldinātas ar stēviju, glāzi bez cukura jogurta.Biezpiena ar zemu tauku saturu ar tomātiem. Tēja.2 brokastisSvaigs aprikožu kokteilis ar ogām.Dārzeņu vinigrets un 2 šķēles mizotas maizes.PusdienasDārzeņu sautējums ar teļa gaļu.Viskoza pērļu miežu zupa ar pienu. Teļa gaļa tvaicēti pelmeņi.UzkodasBiezpiens ar pienu.Ar pienu sautēti augļi.VakariņasSvaigi ķirbju, burkānu un zirņu salāti.Sautēti brokoļi ar sēnēm.

Ceturtā diena

BrokastisPilngraudu maize, siers ar zemu tauku saturu un tomātu burgers.Mīksti vārīta ola. Glāze cigoriņu ar pienu.2 brokastisTvaicēti dārzeņi ar hummu.Augļi un ogas, saputotas ar blenderi ar kefīru.PusdienasDārzeņu zupa ar seleriju un zaļajiem zirnīšiem. Sasmalcināta vistas kotlete ar spinātiem.Veģetāro kāpostu zupa. Pērļu miežu biezputra zem zivju mēteļa.UzkodasBumbieri, pildīti ar neapstrādātām mandelēm.Skvoša ikri.VakariņasLaša, piparu un dabīgā jogurta salāti.Vārīta vistas krūtiņa ar baklažāniem un selerijas gulašu.

Piektā diena

BrokastisTvaicēts svaigs plūmju biezenis ar kanēli un stēviju. Vāja kafija un sojas maize.Diedzēti graudi ar dabīgu jogurtu un kraukšķīgu maizi. Kafija.2 brokastisSalāti ar vārītu olu un dabīgiem skvoša ikriem.Ogu želeja.PusdienasZiedkāposti un brokoļu biezeņa zupa. Liellopa gaļas steiks ar rukolu un tomātiem.Sēņu buljons ar dārzeņiem. Kotletes ar sautētiem cukini.UzkodasBiezpiens ar zemu tauku saturu ar ogu mērci.Glāze zaļās tējas. Viens ābols.VakariņasTvaicētas sparģeļu pupiņas un zivju kotletes dabīgā zaļā mērcē.Salāti ar tomātu, zaļumiem un biezpienu.

Sestā diena

BrokastisZema tauku satura siers un 2 pilngraudu maizes šķēles. Apelsīns svaigs.Rīsu klijas ar pienu un ogām.2 brokastisNeapstrādātas biešu, sinepju eļļas un valriekstu salāti.Augļu salāti ar riekstiem. Diētiskā maize.PusdienasZandartu zupa ar savvaļas rīsiem. Cepts avokado ar biezpiena krēmu.Zupa ar liellopa gaļas kotletēm un skābenēm.UzkodasSvaigas ogas, kas saputotas ar pienu ar zemu tauku saturu.Zrazy no burkāniem un biezpiena, dārzeņu sulas.VakariņasCepts sarkanais sīpols ar paipalu olu omleti.Tvaicētas zivis ar gurķu, piparu un tomātu salātiem.

Septītā diena

BrokastisBiezpiena-burkānu suflē, vāja tēja.Biezpiena sacepums. Oga svaiga.2 brokastisSiltie salāti ar svaigu seleriju, bumbieri un kolrābjiem.Kliju maizes burgers ar izmērcētām siļķēm un salātiem.PusdienasAukstā spinātu zupa. Trušu fileja, sautēta ar briseles kāpostiem.Pupiņu zupa otrajā gaļas buljonā. Sēņu tvaicēta kotlete.UzkodasKārtaino augļu deserts ar maskarponi.Glāze kefīra.VakariņasCepta menca ar zaļajiem salātiem.Zandartu fileja ar svaigiem dārzeņiem.

Cukura aizstājēji

Šis jautājums joprojām ir pretrunīgs, jo diabēta slimniekiem nav akūtas nepieciešamības pēc tiem, bet viņi tos izmanto tikai, lai apmierinātu savas garšas vēlmes un ieradumu pārdot pārtiku un dzērienus. Principā nav mākslīgu un dabisku cukura aizstājēju ar 100% pierādītu drošību. Galvenā prasība tiem ir cukura līmeņa paaugstināšanās vai neliela rādītāja palielināšanās neesamība.

Pašlaik, stingri kontrolējot cukura līmeni asinīs, kā saldinātājus var izmantot 50% fruktozi, steviju un medu.

Stēvija

Stevia ir bezkaloriju cukura aizstājējs, kas izgatavots no daudzgadīgā stevia auga lapām. Augs sintezē saldos glikozīdus, piemēram, steviosīdu, vielu, kas lapām un kātiem piešķir saldu garšu 20 reizes saldāk nekā cukurs. Var pievienot gataviem ēdieniem vai izmantot pārtikas pagatavošanā. Tiek uzskatīts, ka Stevia palīdz atjaunot aizkuņģa dziedzera darbību un palīdz ražot pats savu insulīnu, neietekmējot cukura līmeni asinīs.

PVO eksperti to oficiāli apstiprināja kā saldinātāju 2004. gadā. Dienas norma ir līdz 2,4 mg / kg (ne vairāk kā 1 ēdamkarote dienā). Pārmērīga piedevas lietošana var izraisīt toksisku iedarbību un alerģiskas reakcijas. Pieejams pulvera, šķidru ekstraktu un koncentrētu sīrupu veidā.

Fruktoze

Fruktoze 50%. Fruktozes metabolismam insulīns nav vajadzīgs, tāpēc šajā ziņā tas ir drošs. Tajā ir 2 reizes mazāks kaloriju daudzums un 1,5 reizes lielāks saldums, salīdzinot ar parasto cukuru. Tam ir zems GI (19) un tas nerada strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Patēriņa ātrums nav lielāks par 30-40 gramiem. dienā. Lietojot vairāk nekā 50 gr. fruktoze dienā samazina aknu jutīgumu pret insulīnu. Pieejams pulvera formā, tablešu formā.

Dabīgais bišu medus. Satur glikozi, fruktozi un nelielu saharozes daļu (1-6%). Insulīns ir nepieciešams saharozes metabolismam, bet šī cukura saturs medū ir nenozīmīgs, tāpēc ķermeņa slodze ir maza.

Bagāts ar vitamīniem un bioloģiski aktīvām vielām, uzlabo imunitāti. Ar to visu tas ir augstas kaloritātes ogļhidrātu produkts ar augstu GI (apmēram 85). Ar vieglu diabētu ir pieļaujamas 1-2 tējkarotes medus ar tēju dienā, pēc ēdienreizēm, lēnām izšķīdinot, bet nepievienojot karstajam dzērienam.

Pašlaik endokrinologi blakusparādību un citu risku dēļ neiesaka lietot tādus piedevas kā aspartāmu, ksilītu, suklamātu un saharīnu..

Ir jāsaprot, ka ogļhidrātu absorbcijas ātrums, kā arī cukura saturs pārtikā var atšķirties no aprēķinātajām vidējām vērtībām. Tāpēc ir svarīgi kontrolēt glikozes līmeni asinīs pirms ēšanas un 2 stundas pēc ēšanas, uzturēt pārtikas dienasgrāmatu un tādējādi atrast pārtikas produktus, kas izraisa atsevišķus cukura līmeņa kāpumus asinīs. Lai aprēķinātu gatavo ēdienu GI, ērtāk ir izmantot īpašu kalkulatoru, jo gatavošanas tehnika un dažādas piedevas var ievērojami palielināt sākotnējo produktu GI līmeni..